[baking] ubi vs labu

perbedaan yang harmonis *halah…

kayaknya BunKim lagi jatuh cinta sama ubi ungu deh, tiap weekend pasti beli 2kg trus ntar sampe rumah bingung sendiri ubinya mau diapain XD

digoreng, udah. dikolak, udah. direbus langsung makan, udah. akhirnya buka buku resep dan sedikit berkreasi bikin makanan yang agak ribet. kali ini si ungu dijodohin sama pumpkin yang yellow-nya sekseh bangets. waaah… rasanya kayak lulus ujian pendadaran deh waktu liat loyang-loyang itu keluar dari oven dengan roti gendut warna-warni

 

 

[foto atas: roti unyil ubi ungu dan labu kuning, warnanya menantang ]

 

[Foto atas: pumpkin-ubi twist ]

 

Resepnya udah pernah di posting di blog sebelumnya, cuma yang ini dimodifikasi tambah 1/3 bagian ubi/kabocha kukus dialusin. topping dan filling sekehendah hati saja, insyaAllah pasti enyaaaak wong dibuat dengan cinta

 

salam,

Devi BunKim

[baking] brazillian cheese roll aka pao de queijo

Pertama kali mencicipi roti ini dari gerai roti boy, rasanya aneh alot dan asin. Tapi Kimi kok doyan ya. Akhirnya setelah 2-3 kali mencoba, jatuh cinta juga sama si alot dan gurih-asin ini. Tapi belum berencana untuk bikin, cukup makan sesekali aja kalo lagi pengen. Lalu, setelah dibeliin buku andalan [sedap, aneka roti mancanegara] ternyata ada resep brazillian cheese roll ini dan bikinnya simpel…tinggal diulet-ulet jadilah roti alot atau bahasa kerennya chewy hehe

 

Kmaren googling dan nemu statement bahwa roti ini gluten free dan sugar free, sampe ga nyadar sendiri bahwa roti ini emang 65% tepung tapioka dan 25% keju ;p

 

Waktu eksekusi, karena ga nemu keju permesan, gantilah dengan keju cheddar parut yg emang selalu standby di kulkas. Ga ngaruh di rasanya, tapi permukaan pao jadi berbintik karena kejunya agak gosong hehe.. tapi gapapa, malah jadi cantik kok.

 

Oya, pao ini akan keras kalo udah dingin jadi emang paling enak dimakan anget. Yang dari roti boy juga keras kalo udah dingin jadi bukan suatu kesalahan kalo pao-nya keras waktu dingin

 

O iya, hampir lupa…BunKim pernah coba resep ini 2 kali. Yang pertama gagal karena kebanyakan air [alat penakarnya tiba-tiba raib, jadi pake ilmu kira-kira]. Alhasil adonan jadi lembek sekali. Tapi nekat aja dimasukin ke plastik segitiga trus disemprot kaya bikin kue sus gitu. alhamdulillah jadi juga walo bentuknya ting pletot hehe.. kayak begini ni:

 

 

 

[baking] 1 weekend 2 kencan part II

 

 

Inilah penampakan roti taiwan dan kisah-kisah perjuangan dalam membuatnya *halaah…

 

Roti ini mirip bener sama mexican sweet bread alias si roti boy, Cuma beda cara bikinnya aja. Setelah mateng, rasanya mirip sama roti boy yang dulu pernah BunKim bikin. Dan surprise, pake resep ini toppingnya bisa bertahan sampe 2 hari tanpa meleleh dan berminyak [seperti resep roti boy yg dulu]..tetep renyah ^^

Roti taiwan ini emang agak ribed bikinnya, pake ada adonan biang segala [ini resep yang kucontek dari buku sedap, aneka roti mancanegara] kalo googling resep roti taiwan, banyak yg lebih rumit lagi. Adonannya bisa dibagi sampe 5 macem ada dough, predough, dan entah apalagi.. ga inget krn udah pusing duluan bacanya wkwkwk..

Tentang adonan biangnya, Bunkim pernah coba bikin 2 kali. Adonan biang ini terdiri dari air, tepung, garam. Yang pertama gagal, tepung tetep cair kayak kalo mau bikin bakwan gitu. padahal di buku ditulis “aduk-aduk sampai adonan menggumpal”. Lalu coba lagi bikin, alhamdulillah jadi sesuai resep. Ternyata, waktu pertama bikin, airnya udah ga terlalu panas.. jadi bikin adonan biang harus pake air yang mendidih gitu biar menggumpal hehe..

Setelah itu, prosesnya sama dengan bikin roti lainnya… aduk-uleni-banting2 sampe elastis. tapi lagi-lagi Bunkim gagal nguleni sampe elastis, udah setengah jam ngulek-ulek adonan sampe tangan pegel [semaleman setelahnya] tetep belum elastis spt yang di foto buku T.T

 

 

[cooking] telur gabus sehat

 

 

Walo jarang sekali dikasih, tapi kimi nampaknya suka camilan yang kriuk-kriuk. Cuma kalo lagi ada acara arisan ato apalah yang kaleng-kaleng krupuk bertebaran dengan tidak sopannya aja Kimi biasanya makan kerupuk kalengan. Kadang kalo lagi GTM, bundanya ini juga nakal ngasih dia krupuk udang goreng sendiri.. heheu.. dia jadi lahap makan walo di sendoknya Cuma dikasih secuwil kerupuk udang

Udah agak lama mau bikin kue seledri, keripik rumahan yang dulu sering dibikin ibu untuk saya, tapi lupa mulu mau nanya resepnya. Beberapa waktu lalu, liat pak Wied Harry posting resep telur gabus disini… kelihatan dari fotonya kayaknya enak dan bikinnya simpel sekali. Sayangnya di rumah ga punya tepung sagu, jadi tertunda mau coba. Baru weekend kmaren beli tepung sagu dan tadi eksekusi resep telur gabusnya. Hasilnya? Enyaaaak dan tiris sama sekali tanpa minyak. Karena Cuma punya 1 butir telur, terpaksa Cuma buat 1/3 resep saja. Setelah digoreng-diwadahi-dipotret, separonya langsung habis dicemil berdua sama Kimi, sambil nonton Barney

 

 

Ibu-ibu yang belum coba, silakan dicoba… gampang, enak dan sehat tanpa tambahan zat additive yg melimpah. Untuk 1/3 resep, Bunkim pake 1 telur + 100gr tepung sagu + seujung kuku garam + sejimpit lada hitam bubuk + seledri iris. semua digoreng dengan api keciiiiil. Pas mateng jadi lumayan banyak… itu yang di foto semua + masih ada sedikit yg di penggorengan. Bisa buat 4-5 kali camilan lah hehe..kriuk renyah

 

[RECIPES] TELUR GABUS
Hasil jadi: 500 g

BAHAN:
350 g tepung kanji/sagu
3 butir telur, kocok dg garpu hingga rata
1/4 sdt garam
minyak goreng

CARA MEMBUAT:
1. Campur seluruh bahan hingga rata. Ambil sejimpit, pilin di antara 2 telapak tangan, masukkan ke dalam wajan berisi minyak goreng yg banyak hingga pilinan adonan terendam. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
2. Jerangkan wajan di atas api kecil. Biarkan minyak goreng panas dan pilinan adonan mulai mengapung perlahan dan bertahap. Aduk perlahan dan hati-hati. [Jangan mengaduk sebelum adonan mengapung, agar adona tidak hancur.]
3. Goreng hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.

 

Sumber: Bp. Wied Harry [FB]

 

Salam,

Kimi dan Bundanya

 

12 Des 2011, http://devinzh4.multiply.com/journal/item/103/dapur_bunda_Telur_gabus_

[felt] orderan Kimi dan Ayahnya :P

udah semingguan ini pe-er “orderan” pouch HP dari ayahkimi ga dibikin-bikin, rencana mau begadang buat bikin pouch-nya tapi ternyata rasa kantuk dan malas terlalu menggoda untuk diabaikan wkwkwk.

setelah membulatkan tekad *halah* akhirnya semalem bisa begadang juga. setelah nidurin kimi jam 9, bisa bangun jam 11-an trus lanjut gambar pola-gunting-jait sampe jam 2 lewat. alhamdulillah jadi juga pouch hape buat hape putih ayahkim,

 

bonus pula robot android buat Kimi. beberapa hari ini Kimi emang lagi gandrung sama si robot ijo itu, sering liat di hape ayahnya. Robot Kimi agak kepanjangan sih badannya, jadi ga mirip robot aslinya hehe. Tadi pagi bangun tidur disambut robot ijo yang dijait bundanya semaleman, kimi senyum2 seneng sambil bilang : “maasiiih ibun”

you’re wellcome, son

 

8 des 2011, http://devinzh4.multiply.com/journal/item/102/bunda-felting_orderan_kimi_dan_ayahnya_P

[baking] kuker pisang havermouth

 

 

Minggu lalu agak bosen bikin roti, carilah resep kuker. Ketemu yang lumayan sehat… mau buat kimi soalnya hehe.

Resep aslinya dapet dr majalah sedap pemula, bikin setengah resep dan ada yang diganti: gula palem pake 50 gr aja, pisangnya pake 100gr, tepung terigu protein rendah diganti tepung gandum utuh [wholewheat flour.... yeay,akhirnya dapet juga tepung ini di gia*t, mahal banget 500gr 28rb], ditambah topping  almond flakes.

Harusnya dipangggang 25 menit aja, tapi karena masih empuk setelah 25 menit.. sama Bunkim dipanggang lagi sampe 45menit. Dan hasilnya? Masih aja empuk…. ga bisa kriuk renyah kayak kuker biasanya T.T Apa yang salah ya? Apa karena kebanyakan pisang? Mestinya Cuma pake 30-40gr, aku pakenya 100gr pisang cavendish. Anyone?

 

Rasanya sih enyaaak, as always hahaha, kimi doyan banget tapi tetep dibatesin sekali makan Cuma 3 keping. Sampe 4 hari, kukernya tetep awet tak berjamur/ apek… tapi ragu2 mau makannya wong kukernya empuk, tengahnya ga bisa kering

[cooking] dari rebung sampai tomyam

seumur-umur belum pernah makan tom yam soup, sekalinya mau beli kmaren ternyata kehabisan ;( karena udah kebelet, akhirnya googling resepnya. ketemu disini ..lengkap banget sama resep soup-soup lain seasia hehe.. tapi akhirnya pake resep lain yang lebih simpel hehe…

kurang beruntung, stok seafood di freezer udah menipis, tinggal punya udang aja. akhirnya, tadi pagi tetep bikin tom yam tapi isinya diganti tahu dan telur puyuh dikit.. panteslah kalo dinamai tom yam kakilima:D murah meriah dan… ga tau juga sih rasanya mirip tom yam ato nggak, wong saya belum pernah makan. tapi di lidah saya sih ngena hihi

 

 

sekalian juga posting sayur kemaren, kebetulan nemu rebung di pasar. mau dimasak gulai tapi lagi pengen pedes..akhirnya bikin semi gulai ditambah cabe aja. ga tau lah itu namanya apa… tapi si rebung ini sukses bikin ayahkimi kekenyangan, makan siang 2 kali.. jam 12 dan jam 2

rebung ini bisa dibilang masakan desa, dulu jaman kecil masih sering saya temui tapi sekarang sudah jarang. ternyata di sini malah lumayan banyak tukang sayur yang jual rebung ya. buat yang mau tau kandungan nutrisi rebung, bisa meluncur kesini ni… ternyata kaya kalium juga

[baking] 1 week end, 2 kencan part I

 

Hari jumat malem, suami pulang kantor bawa setumpuk buku. Beberapa buku pesanan saya dan satu buku “kejutan” yang langsung menarik perhatian saya. Itu yang paling atas harganya 10ribu, tapi seneeeeeeng banget dibeliin buku ini sama suami. Berisi 47 roti dari berbagai negara. Saya kan langsung jatuh cinta waktu bikin roti pertama kali, jadi buku itu akan sangat amat bermanfaat sekali ^^

 

Weekend kemarin, saya bela-belain kencan di dua tempat: sabtu di perancis dan minggu di taiwan. Ahaha….saya ga bener-bener pergi kesana tentu saja. Cukup berpetualang bersama oven tercinta saya untuk bergotong royong membuat satu roti perancis dan satu roti taiwan hehe..

 

Kenapa pilihannya jatuh pada pains au lait [pains=roti, lait=susu]? Karena namanya perancis sekali! Wakaka…saya memang terobesi juga pada bahasa perancis. Inget dulu jaman SPMB, pilihan kedua saya adalah sastra perancis. Walo saya sangat bersyukur karena diterima di pilihan pertama tapi sampai sekarang saya masih mengira bahasa perancis itu eksotis, harus monyong2 untuk dapet logatnya yang pas

 

[FF] di stasiun

 

 

Walo udah tiap hari ketemu sama molornya jadwal KRL, tapi tetep aja belum terbiasa… masih dongkol dan manyun nunggu di pojokan stasiun. Kulaporkan kesalku dengan update status di FB. Lagi seru-serunya bales komen, seorang perempuan tua menghampiriku lalu membisikkan beberapa kalimat yang –tentu saja- sudah dihapalnya di luar kepala. Saya mau pulang tapi tidak punya uang, anak saya sakit bla bla bla. Tipikal peminta-minta sekaligus penipu kelas teri yang kerap berkeliaran di sepanjang peron stasiun ini. Kugerakkan tanganku sebagai tanda tak bersimpati padanya. Ia berpaling dengan putus asa. Diam-diam kuamati gurat tua di wajahnya, nampak bingung dan kelelahan. Akting yang bagus! Tak berhasil mengelabuhiku, dia berjalan gontai lalu berjongkok di dekat jalan keluar. Aku puas.

 

Aku melirik tivi yang sedang menyiarkan berita orang hilang, seorang perempuan tua berumur 62tahun.. lalu perhatianku beralih pada BBM yang baru masuk. Pacarku kehilangan ibunya yang baru saja datang dari kampung, di stasiun senen. Ku zoom foto ibu yang dikirimvia BBM dan jantungku serasa berhenti berdegup. Foto yang sama seperti terpampang di layar tivi. Aku ingat sekali wajah tua penuh gurat lelah itu, baru saja dia di sebelahku. Aku mengejar kearah  pintu keluar sambil mata terus jelalatan. Ia tak nampak dimanapun.

 

——————————————————————————————

info lengkap tentang FF alias flash fiction ada disini

foto diambil tanpa ijin dari sana

 

:: hobi lama bersemi kembali ;P ::

salam,

devi BunKim

29 nov 2011, http://devinzh4.multiply.com/journal/item/97/flash_fiction_Di_Stasiun

[baking] eksperimen: brownies panggang pisang coklat-bola keju

Sebagai penyuka pisang, saya hobi ngumpulin berbagai resep yang melibatkan pisang: mulai cake, roti, roti kering, sampe brownies. Kali ini brownies si kue bantat yang akan saya obok-obok

 

Resepnya eksperimen alias modifikasi dari resep brownies panggang [ majalah sedap pemula edisi 48/IX/2009] dan brownies kukus bola keju [seri usaha boga: brownies kukus keju, indriani, 2006]. Ada buanyak perombakan, karena niatnya mau bikin healthy cake hehe.. semoga sehat beneran ya. Kalo mau lebih sehat, tepung terigunya bisa ganti dengan wholewheat flour ya

 

Perubahan dari resep awal antara lain: ga pake gula bubuk, ga pake coklat masak [pake coklat bubuk doang], ga pake garem, margarin diganti mentega/ butter, pisang ambonnya dibanyakin. Trus untuk adonan bola keju, resep aslinya pake white cooking chocolate dan krim keju, tapi kuganti dengan keju parut aja karena ga punya coklat putih dan keju krim hehe.

 

Karena manisnya berasal dari pisang, maka brownies matengnya ga terlalu manis ya. Kalo suka manis banget, bisa ditambahi 50-100gr gula bubuk. Resep aslinya pake 210gr gula bubuk dan 220gr coklat… kebayang bakal maniiiiis banget kalo pake sebanyak itu. Wong tanpa gula tambahan aja udah manis ^^